美食
牡蛎和肉品：发现塞特的美食特色
6 年 前 - Julie D.
塞特港（Sète）在法国南部的美誉，果真名不虚传：我们吃了很多，而且吃得又好。在海滩边缘或港口周围，就在市中心的小街道上，小型生产者开的商店和餐馆，都竞相虏获我们的胃口。 在塞特港周围，我们有幸发现有机会品尝到拓湖的布兹格牡蛎。
所以，我们现在就先来参观一下当地的特产，再来去品尝它们。
在塞特港享用牡蛎：来自拓湖的牡蛎
塞特港第一个特色是牡蛎。牡蛎养殖业在古代非常简陋，但在 20 世纪初，傲人的“贝类养殖者”，也就是牡蛎和贻贝养殖者开发一种新的技术：牡蛎粘附技术。Antoine Louis Tudescq 的布齐盖村庄仍然保留着记忆，开发了一种巧妙的程序，这个程序包括将年轻的牡蛎壳粘在支撑物上，水泥也派上了点用场。
事实上，作为池塘的拓湖没有潮汐：在这个环境中可以媲美一座泻湖，牡蛎势必悬浮起来。经过多年来多次、或多或少成功的技术尝试，我们如今仍“坚持”将生蚝黏在绳子上。这让拓湖有非常特殊的景观，带有牡蛎的“桌子”和挂在水中的绳子。
永久浸入的牡蛎成了美丽、非常规则的中空形状，肉质坚实、浓郁，具有良好的碘味。他们利用池塘水的丰富性，带有咸味的鲜水和盐水。
如果生吃甲壳动物的想法让您不太能接受，那么，还是有美味的熟牡蛎料理（例如黄油调味）。请注意，牡蛎不是拓湖盆地唯一养殖的贝类：布兹格贻贝有着鲜美的肉质，比大西洋贻贝稍大。
在塞特何处可品尝到牡蛎和海鲜
要在沿岸的新鲜牡蛎，就得直接到布齐盖或圣菲利普港卢皮昂港口（Port Saint Felix Loupian）。
布齐盖市政厅在官网上列出当地生产商的名单；在这充满地中海魅力的可爱小渔村街道上，我们将借此机会静静地散步。
Chez Petit Pierre
对于该地区的许多生产者来说，Chez Petit Pierre 的牡蛎是家族事务：父亲对职业的热爱传承给了儿子。在图得斯克街上的商店工作室里，Pierre 供应他生产的牡蛎和贻贝，以及地方特产，像是章鱼馅饼，以及家常菜、汤、鱿鱼条、小章鱼沙拉等等，品尝的同时，也要啜饮几口芳蒂娜麝香葡萄酒，一边欣赏拓湖的壮丽景色。
Chez Petit Pierre - Avenue Louis Tudesq, 34140 Bouzigues – 电话：04 67 78 30 50
Pascal Migliore
Pascal Migliore 讲究质量，保持着小量手工作坊式生產模式，注入无微不至的照护。在卢皮昂港的工作坊，他提出了两大种牡蛎：带有显著口感的布兹格牡蛎，以及带有更微妙口感的吉奈拉牡蛎。
Oysters Migliore - Port Saint Felix, 34140 Loupian
Licciardi et fils
在卢皮昂港口，Licciardi et Fils忙着为摊位前的人群、还有许多鱼贩，以及塞特港和马尔塞扬海滩的餐厅提供漂亮的牡蛎。您可以在 La Ola 餐厅和马尔塞扬海滩的 L'Étoile de Mer 餐厅品尝到 Licciardi 的牡蛎。
Licciardi et Fils - Port de Loupian, 34140 Bouzigues – 电话：+33 7 81 01 47 19
La Ola - 201 Lido Promenade
L'Étoile de Mer - Rue du Commerce, 34340 Marseillan
Huîtres-Bouzigues
Simon 和 Philippe 联手创建了 Huîtres Bouzigues 公司，他们的成功是势不可挡。他们在塞特港市中心的摊位是一种享受，但别错过他们在安德烈门街（Rue André Portes）的牡蛎酒吧 L'Annexe。在简单而轻松的环境中，我们来此品尝生产者直送的美丽费利蒙牡蛎，以及贻贝和海螺。我们也在阿尔萨斯洛林街（Rue Alsace Lorraine）的市场小酒馆找到他们的产品。
Les Huitres Bouzigues - Halles de Sète, Rue Gambetta, 34200 Sète – 摊贩每日早上 7 点半营业到下午 1 点半
L’Annexe - 16, rue André Portes, 34200 Sète – 电话：+33 7 81 03 16 36 – 营业时间为上午 11 点到晚上 10 点，周一店休
何处可以吃到真材实料的章鱼馅饼？
“Tielles”是种美味的章鱼派，使用番茄和香料辣椒酱（辣椒粉和番红花）来调味。配菜慢慢地煮熟、收干并变得浓稠，然后将其倒入馅饼盘中送入烤箱烘烤。出炉后，就成了一道美丽的金色馅饼，外皮酥脆、内部柔软，带有可口的配菜，香气四溢简直令人垂涎欲滴！
但要注意，并不是所有海鲜派都微不足道！最好的产品都可以在 Dassé 和 Cianni 找到。这两个家族都是 Adrienne Virduci 的后代；Adrienne Virduci 在1937年创造出塞特港当地产的章鱼馅饼，烹饪口味来自她的祖国意大利。
当然，真材实料的章鱼馅饼在塞特港，尤其是生产商或自家直接购买到货源的餐馆。
我们在城市里找到了位在哥本哈根街（Rue de Copenhagen）的 Tielles Dassé，但我们也可以在萨林市场（Halles des Salins）、维勒洛伊区（Quartier Villeroy）和梅兹（Mèze）品尝到，工作坊商店营业到晚上 8 点，甚至在星期天也有营业。换句话说，在您从海滩漫步回来的路上，正好可以停下来品尝一下美食！
至于 Tielles Cianni，在甘贝塔街（Rue Gambetta）的塞特港大堂开了一家店；另一处 Sophie Cianni，则位在马里欧卢斯坦商业街上，最后，Tielles Cianni-Marcos 在侯诺黑乌泽街（Rue Honoré Euzet）开了家自己的店。
Tielles Dassé - 1, rue de Copenhagen, 34200 Sète – 电话：04 67 43 77 01 – 工作坊和商店，departmental road 613, Mèze – 电话：04 67 43 12 98 - Halles des Salins, 153, Road to 4 Songs, 34200 Sète - Halles de Sète, rue Gambetta，营业时间为每周二到日早上 8 点到晚上 7点半。
Tielles Cianni-Marcos - Halles de Sète, rue Gambetta – 每日营业时间早上 8 点至午夜，位于 rue Honoré Euzet, 34200 Sète – 电话：04 67 74 16 23
Tielles Sophie Cianni - 19, high street Mario Roustan, 34200 Sète – 电话：04 67 43 60 62